التهاب البنكرياس مرض خطير وخبيث للغاية. النظام الغذائي يساعد على استعادة البنكرياس. خاصة بعد النوبة الحادة ، يحتاج الجسم إلى فترة صيام. هذه الفترة تعني الرفض التام للطعام.
بعد 3 أيام ، دع الإضراب غير الطوعي عن الطعام ينتهي ببطء. ولكن يجب أن يتم ذلك بحذر شديد وبعناية.
بادئ ذي بدء ، إذا كان من المستحسن شرب الشاي الخفيف ، شوربة الورد مع فتات الخبز من القمح ، ولكن ليس أكثر من 50 جرامًا في اليوم.
من الأفضل عدم إضافة السكر إلى المرق ، والبنكرياس لا يعبده ، ولكن الجلوكوز أو الفركتوز (العسل) ، ولكنه محدود أيضًا ، حتى 25 مل (1 ملعقة كبيرة) في اليوم.
تتزايد القائمة تدريجياً كل يوم ، مع حساء الأرز ودهن العصيدة ، وعجة البروتين ، وسوفليه اللحم المطهو على البخار ، ومختلف أنواع الهلام والمعلبات ، ويضاف إليها الجبن ، لكنها محلية الصنع فقط.
في الأيام 6-7 ، اسمح لنفسك بتناول أول هريس نباتي أو طعام: لحم مسلوق أو دجاج. يجب اتباع هذا النظام الغذائي المخطط لمدة 1. 5-2 شهرًا ، حتى بعد ذلك ، لا ينصح بإساءة استخدام الدهون والمقلية والتوابل والمدخنة.
الحنطة السوداء هي واحدة من الحبوب القليلة التي يمكن استخدامها في النظام الغذائي. تحتل الحنطة السوداء مكانة مهمة في النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس وهي غذاء خاص. خلال فترة الشفاء ، يمكن أيضًا استخدام عصيدة الحنطة السوداء والكفير لعلاج آلام البنكرياس بسهولة.
يجب أن تأخذ دورة في النظام الغذائي كل ثلاثة أشهر ، وسوف تنسى أمر التهاب البنكرياس. الكفير يمكن أن يزيل السموم من الجسم ويمنح الناس الشباب والجمال. يعتبر الكفير مشروبًا لتنمية الكبد. سيساعد النظام الغذائي في القضاء على تكوين الغازات في الأمعاء وتطبيع عمل البنكرياس والأمعاء.
لا يُحظر استخدام الكفير في التهاب البنكرياس الحاد ، ولكن لا يمكن استخدامه إلا بعد القضاء على العملية الالتهابية وفي موعد لا يتجاوز 10 أيام بعد تطبيع وظيفة البنكرياس. يمكنك فقط تجنب دهن الكفير الذي لا يتجاوز 50 مل في البداية. في حالة الراحة المستقرة ، لا تشرب أكثر من كوب واحد من الكفير في اليوم. يجب أن يكون الكفير طازجًا ، وسوف يزيد الكفير القديم من محتوى الإيثانول في المنتج.
ماذا نأكل من أجل التهاب البنكرياس
يجب أن تحتوي القائمة على فيتامينات كافية وأملاح فوسفات الكالسيوم وكمية مناسبة من الملح ؛ استبعد الأطباق التي تزيد من إفراز المعدة وتحفز انتفاخ البطن (انتفاخ البطن). يجب أن يكون الطعام دائمًا طازجًا وقليل الملح ، وهو أمر مفيد جدًا للبنكرياس.
قد تكون أعراض التهاب البنكرياس ناجمة عن إدمان الكحول والأطعمة الدهنية والحارة. قد يظهر عند المرضى كمضاعفات لمرض حصوة المرارة. يتم تصنيف مرضى التهاب البنكرياس في قائمة ، والتي تعد جزءًا لا يتجزأ من نهج شامل لعلاج التهاب البنكرياس.
بالنسبة للمرضى الذين يعانون من التهاب المرارة والتهاب البنكرياس ، وخاصة أولئك الذين يعانون من أمراض مزمنة ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص للنظام الغذائي خلال المرحلة الحادة ويجب الالتزام بالتغذية السليمة طوال الحياة. في حالة اتباع قائمة نظام غذائي محدد لالتهاب البنكرياس ، قد يصف الطبيب مستحضرات إنزيم اصطناعي يمكن أن تساعد المريض على هضم الطعام عندما يكون البنكرياس غير كافٍ.
الحد من الأطباق هو في الأساس للحد من استخدام الأطعمة الدهنية والخشنة والتوابل الساخنة والطعام مطبوخ أو مطبوخ على البخار.
يجب تقسيم ثلاث وجبات في اليوم إلى أربع أو خمس وجبات صغيرة. في كثير من الأحيان ، ولكن نادرًا ، يكون أفضل من العديد في وقت واحد. الغرض من هذا النظام الغذائي هو تفريغ العضو المصاب تمامًا وإعطائه نظامًا غذائيًا ووظيفة ، حتى يتمكن العضو المصاب من التعافي.
ماذا تأكل وتشرب عند التهاب البنكرياس. هذه هي القائمة الرئيسية:
- يسمح النظام الغذائي باللحوم غير الدهنية والدجاج ولحوم الأرانب.
- لحم مسلوق
- يُسمح فقط بأنواع الأسماك الخالية من الدهون ، مثل سمك القد ، وسمك الليمون ، والنافاغا ، والحدوق ، والبياض الأزرق ، والبولوك ، والبولوك ، والجثم. تحتوي هذه السمكة على ما يصل إلى 1٪ دهون.
- النظام الغذائي يسمح حساء نباتي.
- لفة بيض مطهو على البخار
- من المهم تناول الزبادي قليل الدسم والكفير والجبن
- يمكن طهي الخضار على البخار ، ويمكن غلي البنجر أو طهيه بالبخار فقط ؛
- كمية صغيرة من الفاكهة المهروسة والفراولة ممنوعة ، لأنها تحتوي على فيتامين سي المحفز للشهية وحمض الأسكوربيك ، ويمكن أن تسبب الفراولة إزعاجًا معويًا ؛
- يمكنك الهلام والموس والفواكه المسكرة.
- يسمح النظام الغذائي بالمياه المعدنية ، ولكن ليس كلها ؛
- ما لا يزيد عن صفار بيضة واحد في اليوم.
يمكنك تناول البيض خلال مرحلة الهدأة ، وتناول بياض البيض وعجة البيض فقط خلال المرحلة الحادة ، ولكن ليس قبل 4-5 أيام بعد البداية. يمكن أن يكون البيض المسلوق التهابًا حادًا في البنكرياس ويزداد سوءًا بعد شهر واحد.
من حيث المبدأ ، لا يمنع تناول الموز ، ولكن ليس أكثر من حبة واحدة في اليوم ، فمن الأفضل استخدام خلاط أو مبشرة جيدة للطحن. بالطبع ، من الأفضل تحميص القليل من الموز في الفرن ، تمامًا مثل أي شيء آخر ، مثل الخضار ، لكن الكسرولة أفضل. الموز غني بالمعادن والفيتامينات الأساسية. لا تأكل الموز أثناء تفاقم التهاب البنكرياس المزمن.
ستكون الأطباق مفيدة للغاية: دقيق الشوفان ، عصيدة الحنطة السوداء ، الأرز ، السميد.
وصفة طاجن الجبن لالتهاب البنكرياس
- إذا قمت بنقع السميد في ماء دافئ لمدة عشر دقائق قبل ذلك ، سوف يصبح الطاجن مستويًا.
- يخفق بياض البيض في الخلاط ثم يوضع في الثلاجة ويقلب مرة أخرى لجعل الكسرولة ناعمة.
- ابشر التفاح واعصر العصير ؛
- أضف المكونات التالية إلى السميد المحضر: تفاح مبشور ، جبن ، مهروس مسبقًا والبيكنج باودر ؛
- أضيفي قطع البروتين وقلبي جيداً ، سيصبح الطاجن رقيقًا.
- استخدم الزيت النباتي لتليين أدوات المائدة حتى لا تلتصق أو تقشر ؛
- يغلي في الفرن لمدة 50 دقيقة ، ثم يبرد لمدة 15 دقيقة.
طاجن مثلج أفضل وله طعم فريد
الأطعمة التي لا يمكن تناولها لعلاج التهاب البنكرياس
يحظر استخدام:
- اللحوم الدهنية والنقانق.
- طعام مقلي ومدخن وأسماك مملحة ودهون.
- أطباق الفطر.
- يحفظ ويخلل.
- شحم الخنزير والدهون.
- شرب الكحول ممنوع منعا باتا.
- المشروبات الكربونية.
- يحظر القهوة والشاي القوي والكاكاو.
- تارت الفواكه والخضروات.
- لا تأكل الخضار الحارة التي تحفز الشهية: اللفت ، اللفت ، واللفت.
- القشدة الحامضة والزبدة والحليب كامل الدسم ومنتجات الألبان.
- كعك ومعجنات ومعجنات وفطائر.
- الشوكولاتة والحلويات.
- خبز الجاودار.
- بهارات وفلفل.
التهاب البنكرياس مرض يكره الزبدة وشحم الخنزير وجميع أنواع الدهون الحيوانية. عند الطهي ، من الأفضل استخدام الدهون النباتية بدلاً من الدهون الحيوانية ، والزيوت النباتية غير المكررة بدلاً من الزبدة.
قائمة منتجات الدقيق
استبدل الخبز الطازج بفتات الخبز وخبز الدايت. تخلص من الأطعمة التالية في نظامك الغذائي:
- بسكويت،
- عجينة الزبدة
- خبز الطازج،
- فطيرة مقلية
- الزلابية والفطائر
- معكرونة.
الحبوب والحبوب
استخدام محدود:
- عصيدة الشعير
- حبوب ذرة،
- عصيدة الشعير
- أي عصيدة خشنة.
يمكنك أن تأكل الحبوب المطبوخة أو المهروسة أو المطبوخة ، الحنطة السوداء الأفضل ، الشوفان ، عصيدة الأرز ، السميد والحليب ، ولكن ليس الدهون. من الأفضل تحضيره على شكل سوفليه وبودنج.
الطبق الأول ، الحساء
يحظر النظام الغذائي الأطباق والصلصات التالية:
- البرش حساء خضر روسي؛
- حساء حليب البنكرياس الحلو والدهون ، لا تشرب ؛
- مرق وحساء السمك.
- صلصة حارة وطماطم.
- حساء الفطر؛
- مايونيز.
يوصى باستبدال الطبق الأول بحساء تفريغ خفيف.
منتجات الألبان
حظر الغذاء:
- الدهون واللبن والجبن.
- الحليب الدسم غير مسموح به.
- كريم.
استخدم الكفير والزبادي بدلاً من الجبن الدهني.
فاكهة
تحظر قائمة الفاكهة الحامض والعنب والتمر والتين والحمضيات والرمان. لا يمكنك تناول الكرز الحلو لأنه سيحفز الجهاز الهضمي ويجعل الجهاز الهضمي مؤلمًا ، ولكن استخدامه على شكل فواكه مسكرة وجيلي ، واستخدامه في شكل معالج آخر ، سيكون الكرز الحلو مفيدًا جدًا. أكل الكرز فقط خلال فترة مغفرة التهاب البنكرياس المزمن.
الخضروات
الخضار غير صالحة للأكل:
- فاصوليا.
- الملفوف الصيني.
- الباذنجان.
- الفجل.
- سبانخ.
- حميض.
- الفجل.
- لا يسمح بالثوم والبصل.
- فلفل اسود.
- خيار و طماطم.
يُحظر تناول الخيار والطماطم الطازجة في المرحلة الحادة لاحتوائها على ألياف غير قابلة للهضم ، ولكن في حالة عدم وجود التهاب البنكرياس ، يجب تضمينها تدريجياً في النظام الغذائي. لا يمكن تعميم الكيمتشي والطماطم.
كرنب
لا يمكنك تناول الملفوف الطازج ، ولكن يمكنك طهي الملفوف والخضروات الأخرى على نار خفيفة. من الممكن أن يكون التهاب البنكرياس والأعشاب البحرية غنية بالعناصر النزرة المختلفة ، ولكن لا توجد مادة حافظة للخل. مخلل الملفوف ممنوع منعا باتا. يمكنك استخدام أنواع خفيفة من الملفوف ، مثل ملفوف بكين ، ولكن بكميات قليلة ، ومن الأفضل تتبيله في الماء المغلي.
اليقطين الصيف
الكوسة مناسبة جدًا لمرضى التهاب البنكرياس ، فهي تفتقر إلى الألياف الخام التي تعقد عملية الهضم ، والأطعمة سهلة الهضم ، ولا تحتوي على زيوت أساسية ومبيدات نباتية ، كما يقول الطبيب. إذا تدهورت الكوسة ، فمن الأفضل أن تغلي أو تحمص أو تطبخ. بالنسبة لمرضى التهاب البنكرياس ، يحظر استخدام المستحضرات الصناعية المعلبة وأي كافيار نخاع العظم مع صلصة الطماطم.
هل يمكن لالتهاب البنكرياس أن يأكل الحلويات؟
بالنسبة للحلويات الموجودة في حمية البنكرياس ، مثل الصلصات والحلوى والشوكولاتة والآيس كريم ، استخدم العسل بدلاً من ذلك. يجب تناول عسل التهاب البنكرياس ، مع الانتباه إلى الكمية المناسبة. العسل غني بالكربوهيدرات ، ولكن على عكس السكر ، يمتصه البنكرياس بسهولة كما أنه مفيد جدًا. أثناء تفاقم التهاب البنكرياس ، من الأفضل التخلي عن الحلويات تمامًا.
ماذا يمكنك ان تشرب
ما يمكنك وما لا يمكنك شربه أثناء اتباع نظام غذائي. هل يمكنني شرب المياه الغازية إذا كنت أعاني من مرض البنكرياس؟
يحظر بشدة شرب الكحول:
- المشروبات الكحولية،
- قهوة قوية
- يمنع شرب الشاي وعصير الفاكهة خاصة في فترة التدهور ، ويمنع عصير الحمضيات وجميع العصائر الحمضية ،
- غير مسموح بالمشروبات الغازية.
الهندباء
الهندباء غير صالحة للشرب خلال فترة التدهور. ومع ذلك ، فإن الهندباء مفيدة جدًا لمرضى النقاهة لأنها تقلل السكر ، وتحتوي على الأنسولين ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وتعزز فقدان الوزن. عندما يكون البنكرياس ملتهبًا ، فإن الهندباء هي أفضل بديل للقهوة.
ارتفع الوركين
استخدام الوركين الوردية مفيد جدا. يمكن استخدام الوركين الورد في أي مرحلة من مراحل المرض ، بما في ذلك فترات التدهور والهدوء. يمكن أن تساعد كمية صغيرة من الاستهلاك في استعادة وظيفة البنكرياس ، وتخفيف التهاب الغشاء المخاطي ، وتقوية جهاز المناعة ، وتجديد الخلايا في الأعضاء التالفة ، وتنظيم عملية التمثيل الغذائي وتنظيمها.
المياه المعدنية مفيدة جدا.
بذرة
لا ينبغي أن تؤكل البذور المحمصة. تعتبر بذور السمسم والكتان مفيدة للغاية في حالات التهاب البنكرياس ، ومن الأفضل عدم استخدام الكتان بمفرده ، ولكن كجزء من السلطات والطهي. أهم شيء أن بذور البطيخ مفيدة جدا فهي تحتوي على جميع المواد الطبية اللازمة وخاصة لمرضى التهاب المرارة والتهاب البنكرياس الحاد.
وصفة بذور عباد الشمس والعسل
نقطع بذور البطيخ ويضاف العسل على أساس جزء واحد من بذور البطيخ وخمسة أجزاء من العسل. خذ 1 ملعقة كبيرة من الخليط. ل 15 دقيقة قبل وجبات الطعام.
قائمة عينة التهاب البنكرياس
القائمة والحصص الغذائية. تشمل الوصفة الأساسية خبز القمح بالأمس أو 200 جرام مُجفف مسبقًا (طوال اليوم) ؛ سكر - 20-30 جرامًا (طوال اليوم).
التهاب البنكرياس ، قائمة طعام اليوم
الإفطار الأول
زلابية اللحم والخضروات على البخار - 100 جرام ؛
عصيدة هرقل مطبوخة بالحليب - 150 جرام ؛
سمك مشوي أو سمك مطهو على البخار - 80 جرامًا ؛
شاي 1 كوب ، مسموح بالحليب
غداء
سمك مسلوق -100 جرام ؛ جبن طازج غير حامضي -120 جرام ؛ شوربة ورد الورد -1 كوب
وجبة عشاء
شوربة نباتية نباتية -150 جرام ؛ فطيرة لحم على البخار -110 جرام ؛ هريس نباتي بالجزر -120-130 جرام ؛ كيسل ليس حلوًا جدًا -1 كوب. يمكن استخدام البطاطس المهروسة في علاج التهاب البنكرياس ، لكن بدون زيت ، يمكن تحملها جيدًا ويمكنك إضافة القليل من الزيت.
وجبة عشاء
سوفليه لحم مطبوخ على البخار - 150 جرامًا أو يمكن استبداله بلفائف بياض البيض ؛ قطعة من الدجاج على البخار - 100-120 جرام ؛ جبن قليل الدسم - 100 جرام ؛ كوب شاي - 1 كوب ، يُسمح بالحليب.
قبل الذهاب إلى الفراش ، يُسمح لك بشرب كوب واحد من الجيلي غير المحلى المصنوع من إكسيليتول.
حمية الحنطة السوداء والكفير
ستساعد هذه القائمة المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس والتهاب المرارة الذين يعانون من آلام لا تطاق وغالبًا ما يزورون أخصائي أمراض الجهاز الهضمي.
هذه الوصفة بسيطة جدا.
وصفة الكفير الحنطة السوداء:
- تُطحن حبوب الحنطة السوداء المغسولة والمجففة في مطحنة القهوة ، كما يمكنك استخدام حبوب الحنطة السوداء الكاملة.
- خذ حوالي 2 ملاعق كبيرة. ملعقة واحدة من "طحين" الحنطة السوداء ، صب كوبًا من الكفير ، وضعها في مكان بارد طوال الليل ، ثلاجة ، قبو ، بدروم.
- تناولي نصف بطنك في الصباح ، وتناولي بقية العشاء ليلاً ، حتى تتمكني من إنقاص الوزن.
يجب أن تأكل لمدة 10 أيام ، هذه دورة علاجية. تتكرر عملية معالجة الحنطة السوداء والكفير كل ثلاثة أشهر. ستصبح بشرتك صحية ومزهرة.
من الأفضل أن تؤكل الحنطة السوداء نيئة أو محمصة. عند تناول الكفير قليل الدسم ، تأكد من إلقاء نظرة على التاريخ. طعم هذه العصيدة لطيف ، ولا شك في ذلك. عصيدة الحنطة السوداء هي منتج يحبه الجميع منذ الطفولة. تعتبر بحق "ملكة الكونجي". تمت دراسة الخصائص العلاجية للحنطة السوداء واستخدامها بنجاح في التغذية. تحتوي الحنطة السوداء على فيتامينات ومعادن وأحماض عضوية ودهون وبروتينات تدعم صحة المعدة. تحتوي الحنطة السوداء على "كربوهيدرات طويلة الأمد" تمنح الناس الشعور بالامتلاء على المدى الطويل ، لذلك فقد تم استخدامها بنجاح في العديد من قوائم الطعام التي تهدف إلى تطبيع الوزن وفقدان الوزن.
يمكن لقائمة الحنطة السوداء إزالة السموم والسموم والمعادن الثقيلة من الأمعاء ، وتساعد على إزالة كل شيء غير ضروري من الجسم. يساعد التأثير المدر للبول لهذه الحبوب على تصريف السوائل الزائدة من الجسم والقضاء على الوذمة. يمكن أن تحسن الحنطة السوداء وظيفة الكبد والبنكرياس. يمكن للألياف الموجودة في الحنطة السوداء أن تحسن التمعج المعوي وتساعد في القضاء على عملية التلف. إذا قمت بترتيب صيام الحنطة السوداء لعدة أيام ، وتذكرت شرب الكثير من الماء النظيف ، فلن تفقد بضعة أرطال فحسب ، بل ستحسن صحتك أيضًا ، وستكتسب خفة وبشرة جميلة.