لا يمكن تعويض آثار سوء التغذية على مستويات الجلوكوز في الدم بشكل كامل عن طريق أي دواء يستخدم لعلاج مرض السكري من النوع 2.تعتبر التغذية السليمة جزءًا مهمًا من الإدارة الفعالة لمرض السكري من النوع 2 وستساعدك على تحقيق أهداف السكر في الدم.
تختلف الأساليب الغذائية لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 والذين يعانون من زيادة الوزن أو لا يعانون من ارتفاع ضغط الدم الشرياني وما إلى ذلك.
الغالبية العظمى من الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن يعانون من مرض السكري من النوع 2. إن زيادة الوزن تمنع الأنسولين من العمل بفعالية ، ولهذا السبب تظل مستويات السكر في الدم مرتفعة.لذلك ، يعتبر فقدان الوزن شرطًا أساسيًا للعلاج المناسب!حتى فقدان الوزن البسيط (5-10٪) يحسن التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، خاصة في وقت مبكر من المرض.
كيف نحقق خسارة الوزن؟
وتجدر الإشارة على الفور إلى عدم وجود منتجات محددة لفقدان الوزن أو نباتات طبية. في الوقت الحالي ، لا توجد أدوية توفر وحدها خسارة وزن عالية الفعالية وآمنة تمامًا بدون اتباع نظام غذائي.
الطريقة الوحيدة المؤكدة هي الحد من تناول الطاقة في الجسم.(معبراً عنه بالسعرات الحرارية) ، أي اتبع القواعدطعام منخفض السعرات الحراريةيؤدي نقص الطاقة الناتج إلى "حفظ" احتياطيات الطاقة في الأنسجة الدهنية لاستخدامها في تلبية احتياجات الجسم المختلفة ، ويضمن فقدان الوزن.
حاملة الطاقة في الغذاء هي مكوناتها الثلاثة:البروتين والدهون والكربوهيدراتمن بينها أعلى سعرات حرارية هي الدهون التي تحتوي على 9 سعرات حرارية لكل جرام ؛ البروتينات والكربوهيدرات - 4 سعرات حرارية لكل جرام.
الطريقة الأكثر فعالية لتقليل محتوى السعرات الحرارية في نظامك الغذائي هي تقليل محتواه من الدهون. هذا ليس آمنًا فحسب ، ولكنه يعمل أيضًا مع الإنسان الحديث ، لأن وجباتنا الغذائية للأسف تحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون. يعتبر المحتوى من السعرات الحرارية للبروتين والكربوهيدرات معتدلاً بالنسبة للدهون ، ولكن لا يزال يتعين تقييده قليلاً لتحقيق فقدان الوزن بشكل جيد.
هناك بعض المنتجات التي لا تتطلب قيودًا عندما يتعلق الأمر بفقدان الوزن. بدلاً من ذلك ، هذه المنتجات هي التي يمكن أن تعوض القيود المذكورة أعلاه وتكمل حجم الطعام المنخفض. يعتمد هذا النوع من الطعام بشكل أساسي على الخضار ، والتي تحتوي على محتوى غذائي ضعيف ولكن تحتوي على كمية أكبر من الماء.ألياف نباتيةلا يتم هضمها. تجلب الألياف النباتية العديد من الفوائد للجسم: فهي تحسن وظيفة الأمعاء ، وتساعد على امتصاص الفيتامينات ، ولها تأثير مفيد على التمثيل الغذائي للدهون ، وما إلى ذلك.
من أجل إنقاص الوزن ، يجب استهلاك ثلاث مجموعات من المنتجات بطرق مختلفة.بالنظر إلى هذه المجموعات ، سترتبط بالتأكيد بإشارات المرور.
حد اقصي
الأطعمة عالية السعرات الحرارية: غنية بالدهون والكحول والسكر والحلويات
مثال:أي زيت ، شحم ، قشدة حامضة ، مايونيز ، قشدة ، أجبان وأجبان دهنية ، أسماك زيتية ، جلود دواجن ، لحوم معلبة ، أسماك وخضروات في الزيت ، لحوم دهنية ، لحم مقدد ، نقانق ، سكر ، مشروبات حلوة ، عسل ، مربى ، مربيات ، حلوى ، كعك ، بسكويت ، شوكولاتة ، آيس كريم ، مكسرات ، بذور ، مشروبات كحولية.
مقيد بشكل معتدل (تناول نصف الكمية المعتادة من قبل)
المنتجات ذات السعرات الحرارية المعتدلة: البروتينات والنشويات ومنتجات الألبان والفواكه والتوت.
مثال:منتجات الألبان والزبادي ذات المحتوى الطبيعي من الدهون أو قليلة الدسم / منزوعة الدسم ، والجبن الذي يحتوي على أقل من 30٪ من الدهون ، والجبن القريش الذي يحتوي على أقل من 4٪ من الدهون ، والبيض ، واللحوم الخالية من الدهون ، والأسماك ، والمعكرونة ، والخبز ، والمخبوزات الخالية من الدهون ، والحبوب ، والفواكه والبطاطا والذرة والبازلاء والفاصوليا الناضجة.
استخدام غير مقيد
الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية: الخضروات (باستثناء البطاطس والذرة والبازلاء والفاصوليا) والمشروبات منخفضة السعرات الحرارية.
مثال:فجل ، فجل ، شمندر ، جزر ، فطر ، خيار ، طماطم ، فلفل ، كوسة ، باذنجان ، قرون ، بازلاء خضراء ، خس ، خضار ، سبانخ ، حميض ، أي ملفوف ؛ شاي ، قهوة بدون سكر وكريمة ، مياه معدنية.
هل من الممكن الاستمرار في اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية دون احتساب السعرات الحرارية؟
هذا ممكن تمامًا إذا اتبعت مبادئ اختيار المنتج المذكورة أعلاه. أيضًا ، أدرك الخبراء منذ فترة طويلة أن المهم ليس عدد السعرات الحرارية التي يحتاجها الشخص (وهو أمر يصعب تحديده بالضبط لكل فرد) ، ولكن كم عدد السعرات الحرارية التي يفقدها الشخص بالفعل!
النتيجة مؤشر على الالتزام الصحيح بمبادئ التغذية منخفضة السعرات الحرارية: فقدان الوزن! إذا لم يكن هناك فقدان للوزن ، فهذا يشير إلى أن خفض السعرات الحرارية في النظام الغذائي لم يتم تقليله بشكل كبير.
كيف تؤثر الكربوهيدرات المختلفة على مستويات السكر في الدم؟
الكربوهيدرات هي العنصر الغذائي الوحيد الذي يرفع نسبة السكر في الدم بشكل مباشر ، ولكن هذا ليس سببًا للحد منها بشكل كبير.
يجب أن تكون الكربوهيدرات كافية (على الأقل 50 بالمائة من إجمالي السعرات الحرارية) في النظام الغذائي لأي شخص ، بما في ذلك مرضى السكري ، لأنها مصدر طاقة الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، للكربوهيدرات المختلفة تأثيرات مختلفة على مستويات السكر في الدم.
لديكبسيطالكربوهيدرات (تسمى سكريات) ، والتي يسهل هضمها لأنها تتكون من جزيئات صغيرة ويتم امتصاصها بسرعة من قبل الجهاز الهضمي (بعد 10 دقائق). فهي تزيد على الفور وبقوة شديدة من مستويات الجلوكوز في الدم. السكر والعسل مصنوع من هذه الكربوهيدرات ، وكثير منها يوجد في عصائر الفاكهة (التي توجد أيضًا في الفواكه الطبيعية ، لكن الكربوهيدرات لا يتم امتصاصها بالسرعة نفسها بسبب وجود الألياف) ، البيرة. توجد هذه الكربوهيدرات أيضًا في منتجات الألبان السائلة ، ولكن نظرًا لارتفاع نسبة الدهون فيها ، لا يتم امتصاص الكربوهيدرات بهذه السرعة.
كربوهيدرات آخرمعقد(النشويات) ، كما أنها ترفع مستويات السكر في الدم ، ليس بالسرعة نفسها وبقدر الكربوهيدرات البسيطة. ممثلو هذه المنتجات: الخبز والحبوب والمعكرونة والبطاطس والذرة. جزيئات النشا كبيرة ، وعلى الجسم أن يعمل بجد لامتصاصها. نتيجة لذلك ، يتم امتصاص الجلوكوز المتكون من تحلل النشا بشكل أبطأ (بعد حوالي 30 دقيقة) ، مما يزيد من مستواه في الدم إلى حد أقل.
يمكن أن تؤدي معالجة الأطعمة النشوية في الطهي (أي التعرض للحرارة لفترات طويلة) إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. هذا يعني أنه يمكن منع الارتفاع الحاد في نسبة السكر في الدم عند تناول النشويات باستخدام طرق معالجة وطهي معينة. على سبيل المثال ، بدلاً من طهي البطاطس في شكل مهروس ، من الأصح سلقها بالكامل مع قشرها حتى تظل كثيفة. من الأفضل أيضًا عدم طهي العصيدة لفترة طويلة. من الأفضل طهيها مع الحبوب الكبيرة غير المهروسة (الحنطة السوداء والأرز).
يمكن للأطعمة الغنية بالألياف النباتية أن تمنع ارتفاع مستويات السكر في الدم. لذلك ، من الأفضل شراء خبز الحبوب أو النخالة بدلاً من الدقيق الناعم. يجب أن تؤكل الفاكهة والتوت في شكلها الطبيعي وليس في شكل عصير.
توجد هذه الأنواع من منتجات الكربوهيدرات -"مجانا"، وبعد ذلك لا يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم أو يرتفع قليلاً. تشتمل هذه المنتجات على كميات طبيعية من جميع أنواع الخضروات تقريبًا (باستثناء البطاطس). تشمل الأمثلة الملفوف ، الخس ، البقدونس ، الشبت ، اللفت ، الفجل ، الكوسة ، الباذنجان ، القرع ، الفلفل ، وأكثر من ذلك. من بين المنتجات في هذه المجموعة ، كان البنجر والجزر يحتويان على معظم الكربوهيدرات ، لكن ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد ذلك لم يكن كبيرًا. لذلك ، فإنه لا يكاد يذكر إذا تم تناوله باعتدال (كطبق جانبي ، لا يزيد عن 200 جرام).
هل أحتاج لحساب الكربوهيدرات؟
لا يحتاج الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع 2 الذين يتناولون أدوية سكر الدم عن طريق الفم أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا فقط إلى حساب كمية الكربوهيدرات في طعامهم بدقة. سمع العديد من مرضى السكر عن ما يسمى بوحدات الخبز. بالنسبة لأولئك الذين يتلقون الأنسولين ، يوجد مثل هذا النظام الحسابي. يسمح لك بربط كمية الكربوهيدرات المستهلكة بجرعة الأنسولين قصير المفعول المحقون قبل وجبات الطعام لدى مرضى السكري.
منتجات خاصة لمرضى السكر
يمكن للمحليات أن تجعل مذاق الطعام أكثر حلاوة دون رفع مستويات السكر في الدم أو زيادة الوزن. لكن في هذه الحالة ، نتحدث فقط عن بدائل السكر الخالية من السعرات الحرارية. وتشمل هذه الأسبارتام ، السكرين ، سيكلامات ، أسيسولفام البوتاسيوم ، سوكرالوز ، ستيفيوسيد. لا تؤثر على مستويات السكر في الدم ووزن الجسم على الإطلاق. ومع ذلك ، فإن معظم الأطعمة "المصابة بداء السكري" (البسكويت ، والشوكولاتة ، والفطائر) بدلاً من السكر تحتوي على السوربيتول ، أو إكسيليتول ، أو الفركتوز ، وهي نسبة عالية من السعرات الحرارية مثل السكر. لذلك ، عند زيادة الوزن ، يجب أن تكون محدودة قدر الإمكان ، مثل الحلوى العادية.
نظام غذائي جزئي
وضع الحصة يعني وجبات متعددة على مدار اليوم (5-6 ، ولكن لا يزال أكثر من 2. 5-3 ساعات لاحقة). هذا مفيد لأنك قد تشعر بالجوع أثناء اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. الأكل أكثر سيساعد في تقليله. بالإضافة إلى أن كمية صغيرة من الطعام تحتوي على كمية قليلة من الكربوهيدرات ، وهو أمر جيد لعمل البنكرياس.
كحول
بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية (7 سعرات حرارية لكل 1 جرام) ، يمكن أن يسبب الكحول زيادة الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يؤدي مباشرة إلى تفاقم عملية التمثيل الغذائي للدهون ومؤشرات ضغط الدم. لذا قلل من تناول الكحول قدر الإمكان.
من المعروف أن الكحول له آثار ضارة على الكبد. إذا تناول مريض السكر أدوية سكر الدم والأنسولين ، فقد ينتج عن ذلك نقص السكر في الدم. لا تشرب على معدة فارغة!